Vineyards di Vienna – Anda mungkin tidak pernah berpikir seperti begitu, tetapi (Vienna) Wina telah mengalahkan Bordeaux, Chianti dan Napa Valley sebagai ibukota pembuatan anggur terbesar di dunia. Wieninger adalah salah satu dari tidak kurang dari 630 produsen anggur yang menyebut Wina sebagai rumah mereka, yang berarti memiliki lebih banyak kilang anggur dalam batas kotanya daripada ibukota lainnya di dunia.

“Di Wina, kami tidak minum anggur, kami makan anggur,” kata Fritz Wieninger, salah satu penjual anggur terkenal di kota Austria. “Kita sering mengatakan kita mengunyah anggur.” Pendekatan pengunyahan ini mungkin terdengar tidak biasa, tetapi gagasan anggur Austria tidak keterlaluan seperti yang Anda kira.

Wina mungkin awalnya tidak muncul ketika Anda memikirkan daerah penghasil anggur yang luar biasa di Eropa. Tetapi gugusan kebun anggurnya yang padat ternyata menghasilkan berbagai macam anggur, yang banyak di antaranya diakui secara internasional karena kualitasnya, dan minuman ini memiliki sejarah yang lebih panjang di sini daripada yang Anda bayangkan. www.ardeaservis.com

Permulaan Anggur Wina

Bukti terdokumentasi pertama dari kebun-kebun anggur yang ditanam di Wina (atau wien, seperti yang dikenal dalam bahasa Jerman) dapat ditemukan dalam teks-teks dari abad ke-12. Tetapi anggur dianggap telah diproduksi di wilayah ini jauh lebih awal dari ini, oleh berbagai kelompok yang memerintah kota sepanjang sejarahnya, termasuk Celt, Illyrian, dan Romawi.

Namun, produksi anggur Wina tidak selalu berkualitas tinggi seperti sekarang ini. Pada Abad Pertengahan, anggur yang dibuat di kota dikatakan sangat masam sehingga kaisar yang berkuasa, Frederick III (1415–1493), melarang penduduk meminumnya. Namun demikian, legenda mengatakan bahwa minuman yang tidak enak ini hidup terus – dalam arsitektur kota, dari semua tempat. Tampaknya, sama mengerikannya dengan itu, anggur itu dianggap sebagai hadiah dewa dan tidak dapat dibuang, jadi anggur itu digunakan untuk mencampur mortar untuk Katedral Santo Stefanus.

Awal yang agak goyah ini tidak menghalangi produsen anggur Wina, dan pada abad ke-18, Kaisar Joseph II (1741-1790) menyatakan bahwa hasil kebun anggur dapat dijual di lokasi berlisensi, sehingga memunculkan penciptaan yang pertama dari Wina tradisional. bar Heuriger, atau anggur, pada tahun 1784.

Akan tetapi, tidak semua berlayar dengan lancar dari sini; Produksi anggur Wina dihentikan sementara pada abad ke-19 ketika, bersama dengan kebun-kebun anggur di seluruh Eropa, tanaman merambat kota dipengaruhi oleh virus phylloxera. Untuk mengatasi krisis, tanaman merambat dari AS ditanam sebagai penggantinya. Anggur telah tumbuh dengan sukses di wilayah tersebut sejak saat itu.

Vienna’s vineyards Terbaik

Sekarang ada 647 hektar (1.600 hektar) kebun anggur di Wina, menghasilkan berbagai anggur lezat dari berbagai macam anggur yang mengesankan.

Mungkin anggur paling sukses dari Wina adalah Wiener Gemischter Satz, atau ‘campuran ladang Wina’, dibuat dari campuran anggur yang semuanya ditanam bersama di kebun anggur yang sama. Menurut kilang anggur Wieninger ini adalah “simbol dan refleksi budaya Wina”, karena kompleksitas karakter dan perpaduan citarasa.

Fritz Wieninger menjelaskan cara elemen-elemen tersebut bekerja bersama untuk menciptakan produk yang harmonis sebagai “like an orchestra”. Untuk membuat perpaduan pribadinya dari Wiener Gemischter Satz, Wieninger menjelaskan bahwa ia “composes the wine” saat ia menanam kebun anggurnya, menggunakan proporsi varietas anggur yang berbeda.

Sementara anggur Wina sangat populer di restoran dan bar di Wina sendiri, anggur ini juga diekspor ke seluruh dunia. Sebagai contoh, Wiener Wieninger sendiri menjual anggurnya di 42 negara: 20 negara Eropa, termasuk Perancis, Spanyol dan Jerman, serta lokasi di Amerika seperti Amerika Serikat, Kanada dan Peru, dan tujuh negara Asia, termasuk Jepang, Cina dan Korea.

Berkat pemandangan fantastis yang ditawarkan lokasi puncak bukit mereka di atas kota, kebun-kebun anggur Wina juga menjadi tempat pertemuan yang populer, terutama di akhir pekan, ketika mereka cenderung sibuk dengan orang-orang yang berjalan, berlari, atau bersepeda melalui tanaman merambat.

Dan tentu saja, ada kesempatan untuk mencicipi anggur di perkebunan anggur sendiri dan bahkan di kebun anggur. Wieninger am Nussberg, misalnya, menyajikan sepiring daging yang diawetkan, keju dan roti yang baru dibuat di lokasinya di bagian atas kebun anggur Wieninger, di mana bangku-bangku diletakkan di antara tanaman merambat di luar, sempurna untuk minuman al fresco.

Tempat minum anggur Wina

Vienna’s heuriger, yang sebagian besar berkerumun di distrik ke-19 yang cantik, adalah tempat terbaik untuk menuju hidangan tradisional Wina yang dipadukan dengan segelas terbaik kota.

Heuriger awalnya didirikan untuk pembuat anggur lokal menjual anggur mereka selama musim tanam – mereka menunjukkan bahwa mereka terbuka untuk bisnis dengan cara yang tidak biasa untuk menggantung cabang pohon terbalik di depan gedung. Untungnya, hari-hari ini Anda tidak perlu menunggu pohon-pohonnya terbalik – anggur sekarang terus dijual di heuriger Wina sepanjang tahun.

Kedai biasanya didekorasi dengan tirai motif kotak-kotak yang tergantung di atas jendela tertutup dengan perabotan kayu khas, jika twee, di seluruh. Makanan merangkul tradisi Austria terbaik dari makanan sehat dan sehat. Harapkan sepiring besar daging, hascheeknödel (pangsit kentang dan babi) dan banyak wiener schnitzel (escalope daging sapi muda) pada menu. Plus, tentu saja, strudel apel untuk hidangan penutup.

Meskipun ada banyak heuriger untuk dipilih dari seluruh kota, tempat-tempat yang bagus untuk dikunjungi termasuk Heurige Christ, dengan penutup jendela berenda dan perabotan tradisional; dan Heuriger Wieninger, yang memiliki teras tertutup pohon yang indah, lengkap dengan lampion jalanan kuno. Untuk cuaca yang lebih hangat, cobalah Heurige Wolff dan Heurige Kierlinger.

The Heurige

Pabrik Anggur Wina. Kata Heuriger artinya dari tahun ini dan berkaitan dengan penjual anggur muda. Ini juga berkaitan dengan kedai anggur musiman yang sudah banyak dijalankan oleh vintners sejak lebih dari 220 tahun.

Di akhir tahun 1940-an, seorang Heuriger akan secara eksklusif menjual anggur dan orang-orang akan membawa makanan mereka sendiri ke bar. Secara bertahap, vintners memperkenalkan camilan dingin dan hangat. Saat ini banyak yang memiliki lisensi gastronomi dan menyerupai atraksi Wina untuk pengunjung daripada Heurige tradisional.

Heuriger tidak selalu terbuka, untuk memberi waktu bagi para penjual anggur untuk mengolah kebun anggur mereka dan menghasilkan anggur. Lihat di sini atau perhatikan tongkat kayu cemara besar yang menjulur keluar dari Heurigen secara horizontal saat terbuka. Atau, mintalah penduduk setempat untuk membawa Anda berjalan-jalan di kebun anggur.

Pusat kilang anggur Wina yang unggul adalah di Grinzing / Neustift am Walde, di barat laut, tempat kawasan perumahan meleleh dengan kebun-kebun anggur pedesaan. Namun, Grinzing telah menjadi korban dari kecantikannya sendiri dan sebagian dari kesuksesan Anton Karas, dan telah melihat keasliannya menderita bustourism yang parah.